清朝之奢靡,令人乍舌,一盘菜竟然只吃两口

在古代皇帝身为天子
他的吃穿住行都有专门的人来负责
而其中吃自然是最重要的一环了
早在秦朝
就有专门给皇帝做饭的部门
而且每个朝代的叫法各不相同
到了清朝乾隆年间
这个部门改名为御膳房
并且规模庞大
形成了一套严格的制度和体系
那么皇帝每天都会吃什么东西
这些御膳房做的饭菜是否真的可口
历史上是否有人在御膳房里下毒
今天我们就来聊聊清朝的御膳房
早在战国时期
就有专门给君王做饭的人
当时叫做刨除
因为受到孔孟儒家思想的影响
有一句话叫做事已君子远
刨除也就是君子要远离血气杀生之事
君子要怀有一颗人心
不能见到杀生之事
因此要远离厨房
这句话也被孟子拿来劝戒齐宣王
要实行人数
到了秦朝
开始出现给君王做饭的专门机构
叫做光禄寺
并出现了专门负责的官员
之后的汉代开始沿袭光禄寺这种制度
而到了唐代
出现了另一个专门负责
皇帝饮食的机构
叫做上石局
而首席女官就是上石
这名女官多是皇族
且是皇帝极为信任的人
当时给皇帝做饭的流程是
先由首席女上食拟好菜单
交给皇帝过目
皇帝同意后交由上食局烹饪
最后再由首席女上食品尝
然后由众多宫女一起伺候皇帝用膳
到了明朝
上市局又被合并到了光路寺
这个时候的光路寺
不仅是一个皇家厨房
还是一个庞大的物资采购部门
各地进贡的名贵食材
如鱼肉茶和各种土特产野味
都由光禄寺收纳并处理
当时的名会典有记载
樊穗派光禄寺牲口十万只
上半年5万只
下半年5万只
就是光是每年供应皇室的猪
牛羊就多达十万只
可见
当时皇宫一年消耗了物资有多么惊人
但光禄寺出品的饭菜味道如何
当时的明朝皇宫里流行的一句话就是
翰林院文章
五库寺刀枪
光禄寺茶汤
太医院药方
这都是明朝掌管各种重要事物的机构
但这句话却是讽刺他们的民生
和实际相违背
大致意思就是光路寺的饭菜过于规矩
并不可口
到了清朝
历朝历代中的优良制度被延袭了下来
并且发扬光大
光禄寺就变成了御膳房
是清朝内务府设立的一个专门机构
御膳房还分为外御膳房和内御膳房
外御膳房是位于紫禁城真保管南面
专门给故宫中的太监
宫女和值班大臣们做饭的机构
相当于国营餐厅
而内御膳房位于皇帝的卧室
养心殿正南
也叫做大内御膳房
是真正的高级私人餐厅
主管皇帝
皇后和皇子们的饮食
当然其中皇帝的饮食是重中之重
御膳房的负责人由皇帝
亲自在大臣中挑选
其长官为管理事务大臣
多为皇帝最信任的人之一
墓地也是为了皇帝饮食的安全
而御膳房在皇帝经常到了几个地方
比如圆明园和颐和园也设立有膳房
叫做园亭膳房
此外在热河行宫等各出行宫
设有行在御膳房
皇帝每次出行时都会带一个御膳扳子
以提供相同水准的饮食
而皇帝的众多妃子
他们一般既不到外御膳房用餐
也不到内御膳房用餐
而是在他们位于紫禁城内
大大小小的公园内
设置自己的膳房
而他们按照等级分为八级
从每月十来两到五十两银子不等
这样
膳房的日常费用就从这些钱里来扣了
如果是某位后妃被打入冷宫
那饭菜就可差了
不但没有资格设立自己的膳房
还是由太监
送来了外御膳房的剩菜剩饭
吃的是连太监和宫女都不如
可见清朝的御膳房制度是极其完备的
整个紫禁城也有众多大大小小的膳房
当然一般我们讨论的
还是为皇帝本人做饭的御膳房
仅仅是为皇帝做饭的养心殿御膳房
服务人员就有几百人之多
分为袍长
副袍长袍仁
袍义和大批服务人员
此外如某王府某饭店上供的菜品
一旦被皇帝相中
其厨子也会随即招入宫中
成为御膳房的一员
比如清朝末年
慈禧在西逃途中
吃到了一个民间的小吃芸豆卷儿
觉得特别可口
随后将小贩招入宫中
专门为他制作此品
御膳房不仅要为皇帝准备每日的饭菜
还要在不同的节日和庆典时
准备大型的宴席
如著名的满汉全席
御膳房内设有荤菊
素菊挂炉菊
点心菊饭局等五菊
荤菊主管鱼肉海鲜
素菊主管素菜拌菜和凉菜
挂炉局主管烧烤的菜点
如烤鸭和烤乳猪点心局主管包子
饺子烧饼以及宫中独特的糕点等
饭局主管粥和米饭
分工极为细致
御膳房还有专门的袍长
进行新菜品的研发
还有一些为皇帝研究奇珍异食的寓意
他们为了迎合帝王的口味
千方百计搜寻十五七补
所以皇帝每天都能吃到不同的饭菜
而且也必须要换着吃不同的饭菜
至于是为什么
我们后面会说
御膳房的服务人员都是八旗子弟
宫中的菜系
最开始为明代风格的山东菜
再到乾隆下江南后
带回来一批杭州厨师做的航邦菜
之后再结合满族特色佳肴
逐渐形成南北菜奸技
满汉菜熔通的大全套
宫内膳食以各类野味
肉类和满族特色的黏食钵钵为主
皇帝不仅要吃的好
连饮用水也要精心挑选
从元代帝王开始
就专门饮用北京西边玉泉山之水
到了清朝
玉泉山几乎成了御用之水
皇帝的取水地有专人看管
每天从玉泉山到紫禁城
驮水的马车络绎不绝
皇帝每日有正餐两顿
时段并不完全固定
主要以皇帝个人用膳时间为主
比如雍正皇帝
在清朝皇帝中算最为勤奋的一位
他的用膳时间就很不固定
总是在批阅完大批奏折之后才会用膳
所以御膳房的大大小小的官员
每天都要随时候着
只要皇帝一声令下饿了
马上就有人传领
御膳房各种人员就忙碌起来
拿出一只在蒸笼里保温的饭菜
由太监们排成长队
台上七张大小不一的扇桌
和几十个大大小小的十盒
浩浩荡荡奔往养心殿
到了店内
将扇桌一一摆放好
再将扇盒内的菜品摆入精致的盘中
通常菜品都会有几十道之多
但是很多菜品都是摆设
皇帝并不食用
只有摆在皇帝面前的几盘菜
才是皇帝会吃的
平日里皇帝最普通的一顿饭
两顿正餐和两顿小吃
加起来有上百个菜品
比如乾隆二十六年的一次早膳
就上了冰糖炖燕窝
良品挂炉鸭子一只
还有挂炉肉
野翼热锅等共计22品菜碟
晚上则是燕窝清蒸鸭
盐煎肉东坡肉
豆腐乳鸽汤
大内烧烤
红烧海参等37品
再加上当日乾隆的两顿小吃
一天共计99个菜品
而到了慈禧专权的时候
吃饭更是讲究
御膳房的厨师每天为之
搜罗天下山珍海味
辫子发儿的为慈禧烹饪
慈禧每顿正膳所用菜肴
至少要摆满三张拼起来的饭桌
菜点常常在百种以上
冷盘热盘
炉石烧烤小菜
糖粥点心应有尽有
而这么多菜他通常只吃几种
每种吃个几口
剩下的都是赏给身边的太监
都说慈禧一餐饭
百人数年粮
这还是慈禧平日里最普通的饭菜
如果到了特别的节日
比如生日
那就完全是穷奢极侈了
比如为了给慈禧准备六十大寿的宴席
御膳房在两年前就开始昭告天下了
各地就开始上供各种礼品和食材了
而宴席提前了两个月开始制作
为此
还在景德镇烧造了会有万寿无疆
和吉祥喜庆图案的各种釉彩餐具
共计29,000余件
再加上各种宴席配套和供电整备
一共耗费银两183万两
而当时北洋水师的一艘军舰
不过也就200万两
所以说慈禧一餐吃掉一艘军舰
是一点也不夸张的
既然皇帝一顿饭要吃这么多菜
那么如何防止有人在菜里下毒
这就要从御膳房的用膳制度说起了
御膳房出品的每一道菜
都是由一名大厨
一名厨师和一名配菜完成的
他们的名字
会记录在这道菜的擅底档案册上
这就等于是
每道菜都有一本出厂说明书
说明了这道菜制作的时间
人员等信息
只要有一道菜出了问题
三人的性命都难保
所以平时这三人都会互相监督
生怕自己的菜品出了问题
另外
为了防止有人在送菜环节中下毒
几名膳房总管会全程监督
从菜品的制作到装盒再到运送
他们会全程跟踪
做到滴水不漏
这还不够
还有最严格的试毒环节
每道菜在上上桌时
都会用一个银制的小牌子测一下
因为古代的毒药种类很单一
一般就是砒霜
而砒霜因为不纯而含有硫化物
只要和银结合就会生成黑色的硫化银
速度极快
所以使用银牌可知道菜品中是否有毒
如果有人下毒又躲过了这一环节
还有专人的世毒环节
那就是世善太监
只要皇帝看中哪道菜
在吃之前证明世善太监都要先吃几口
所以他比任何人都不希望菜里有毒
这样他平日里会更加严格的去监督
菜品的制作
还有刺菜环节
有时候皇帝会邀请自己最喜欢的大臣
和自己一起吃饭
在吃之前
皇帝会赏赐给某位大臣几道菜
比如乾隆就经常赏赐合身菜品
合身即使不喜欢吃也必须要吃所
以这些大城也会重点监督御膳房
不能出半点差错
再就是皇帝吃饭有个规矩
叫吃不过三尺
就是皇帝吃任何一道菜
即使再喜欢吃也不能超过三口
以免有人针对性下毒
也就是不能让人知道皇帝的喜好
假如皇帝真的喜欢某个菜
连吃了三口
旁边的赤善太监就会喊撤
而且这道菜十天半个月都不会再出现
皇帝用膳要经过这么多道工序
可想饭菜就是再热乎已凉了
但是皇帝吃饭最重要的不是可口
而是安全
也难怪清末最后一位皇帝溥仪
在他的回忆录中写道
他在紫禁城里
几乎没有吃过一口热乎饭
因为御膳房为了能在皇帝需要用膳时
用最快的速度将饭菜摆到桌上
一般都是提前半天就将菜煮好
然后放在灶里保温
可想而知
饭菜的口感肯定不是很好了
正是因为这种多人联合监管
以命换尸的严格制度
想在皇帝饭菜里下毒比登天还难
虽然有这么严格的制度
但还是有一位清朝皇帝被人毒死了
他就是光绪皇帝
光绪在巫须政变之后
被慈禧太后囚禁于银台整整十年
在这期间他没有离开这里一步
所有的饮食起居
都被慈禧派遣的太监严格监管
而就在慈禧离世的前一天
光绪皇帝却离奇死亡了
当时就传出是有人在饭菜里下毒
只是一直没有证据
光绪的死也成了一个谜
在上世纪80年代
中国考古专家在整理被盗的光绪墓时
就保存了光绪的一缕头发
到了2019年
中国原子能科学研究院
成功利用核科技
破解了光绪暴毙之谜
通过对光
绪头发不同阶段的元素分布监测
专家们发现
光绪的头发中残留了高含量的生元素
这表明光绪是死于急性身中毒
而身就是砒霜
并且从一件光绪的衣物上测出
在衣服的胃部区
含生量超过正常人2,000多倍
这说明有大量的生化合物
曾存留于光绪尸体的胃腑内
并在腐败过程中由内到外侵蚀异物
所以
这就可以断定光绪是被人下毒而死的
而最大的嫌疑就是负责光绪
饮食起居的太监
而这些太监
都是听命于当时
慈禧身边的红人大太监
李连英的
而真正的凶手就是慈禧无疑了

THE END
分享
二维码
海报
清朝之奢靡,令人乍舌,一盘菜竟然只吃两口
在古代皇帝身为天子 他的吃穿住行都有专门的人来负责 而其中吃自然是最重要的一环了 早在秦朝 就有专门给皇帝做饭的部门 而且每个朝代的叫法各不相同 到了清朝……